Демченко, Н. И. Методические указания по выполнению курсовой работы по профессиональному модулю ПМ. 02 Производство хлеба и хлебобулочных изделий: учебно-методическое пособие / Н. И. Демченко. – Брянск: Изд-во Брянский ГАУ, 2018. – 79 с.

Методические указания составлены в соответствии с государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. В них изложены методы технологических расчетов, указания по оформлению расчетно-пояснительной записки и список рекомендуемой литературы. Даны приложения, содержащие справочные данные для выполнения технологических расчетов, характеристика технологического оборудования.