Во второй день выездных практических занятий у слушателей Школы фермера-2026 был посвящен посещению производственных цехов АПХ «Мираторг» в деревне Хмелево.

Приехав на объект, делегация из Брянского ГАУ прошла вводный инструктаж по технике безопасности и, с головы до ног переодевшись во всё стерильное, поступила в полное распоряжение Дарьи Петровны Шелемех. На время вместо директора по производству она стала опытным экскурсоводом.
Слушателям школы Дарья Петровна показала практически все участки мясного производства от забоя КРС до линии по упаковке мясных полуфабрикатов: «грязную» и «чистую» зоны убойного цеха, каркасную линию разделения на полутуши, линию четвертования полутуш, зону охлаждения, зону выдержки или «отдыха, созревания» мяса, разделочный цех, в котором одновременно трудятся более 300 человек, и их рабочие зоны по обвалке, жиловке, разделке и упаковке мяса.
Для посетителей всё увиденное было необычно и интересно, поэтому вызывало у них массу вопросов. Производственник охотно отвечала на все из них и старалась убедить гостей в главном – все процессы отточены до тонкостей и соответствуют самым высоким требованиям по обеспечению качества и санитарной безопасности, каждый сотрудник Мираторга на своём рабочем участке поддерживает эти качество и безопасность.
Примером эффективности применения современных технологий, стал для слушателей школы участок производства и упаковки того, что выставлено на полках магазинов. Здесь все увидели, как машины и умелые руки работников обыкновенные куски мяса превращают в пельмени, фарши, стейки, котлеты, колбаски. Завершающий этап производства – конвейерная линия по упаковке готовой продукции. А финал – линия фасовки, где работницы следят за тем, как роботы с огромной скоростью раскладывают пакеты, пачки, лотки, подложки по коробкам и, если что, с молниеносной быстротой успевают устранять какие-то допущенные машинами погрешности.
Да, человеку с улицы может показаться, что в цехах шумно, холодно, рабочие процессы напряжённые и монотонные... Но для всех участников экскурсии сложилось совсем иное впечатление о Мираторге – всё здесь грандиозно, показательно, интересно! Охватывает гордость за отечественных переработчиков, у которых слоган, как паспорт гарантии качества «Сделано из мяса! Сделано в России!».

Владимир Тананыкин, руководитель пресс-центра Брянского ГАУ из д. Хмелево.