В рамках лабораторных занятий по дисциплине «Барное дело» студенты направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» инженерно-технологического института Брянского ГАУ освоили технологию приготовления освежающего безалкогольного напитка — яблочного шорли. Занятия провела доцент кафедры технологического оборудования животноводства и перерабатывающих производств Елена Ивановна Слезко.

Яблочный шорли — популярный фруктовый напиток, сочетающий натуральный яблочный сок и газированную воду. Благодаря приятному освежающему вкусу, лёгкой кислинке и натуральной фруктовой основе он является отличной альтернативой традиционным сладким газированным напиткам.
В ходе лабораторных занятий студенты группы И-2351 познакомились с особенностями подбора ингредиентов, изучили технологическую последовательность приготовления напитка, отработали практические навыки его приготовления и уделили внимание оформлению и подаче готового продукта.
Особое внимание при оценке готового продукта было уделено органолептике: цвету, аромату, вкусу и внешнему виду напитка. Студенты смогли убедиться, что даже простой по составу напиток требует соблюдения технологических рекомендаций и творческого подхода к оформлению.
Такие занятия позволяют будущим специалистам не только закрепить теоретические знания, но и развить профессиональные компетенции, необходимые для работы в индустрии общественного питания и барного сервиса.

Кафедра ТОЖиПП ИТИ Брянского ГАУ.