На базе кондитерского цеха учебно-производственного комбината общественного питания Брянского ГАУ прошло обучение сотрудников кондитерского цеха и преподавателей кафедры технологического оборудования животноводства и перерабатывающих производств по кондитерскому делу на тему: «Современные аспекты приготовления кондитерских изделий «NEW-2018». Мастер-класс провел старший технолог-демонстратор компании «PURATOS» - Кустовинов Александр. На обучении были продемонстрированы новые современные подходы в приготовлении, украшении и оформлении  тортов. Были отработаны новые ингредиенты и подходы в приготовлении капкейков, кремов, отделочных и бисквитных полуфабрикатов.

Фото 1. Изучение рецептур.

Фото 2. Оценка качества сырья.

Фото 3. Важна текстура крема.


Фото 4. Результаты совместной работы.

Информацию подготовили сотрудники
 кафедры ТОЖ и ПП.