Иванова, В. Р. Технология убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных: учебно-практическое пособие для практической работы студентов среднего профессионального образования по специальности 19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения / В. Р. Иванова. – Брянск: Брянский ГАУ, 2026. – 83 с.
Учебно-практическое пособие разработано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по специальности 19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения.  В учебно-практическом пособии в полном объеме рассмотрена  технология убоя и переработки различных видов сельскохозяйственных животных.