Переработка кожевенного сырья: учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов института ветеринарной медицины и зоотехнии, по направлению подготовки 19.03.03. Продукты питания животного происхождения. Профиль: Технология мяса и мясных продуктов. Квалификация бакалавр / сост. В. В. Кривопушкин, Е. А. Кривопушкина. - Брянск: Брянский ГАУ, 2026. – 46 с.
В учебно-методическом пособии изложены последовательность и объем операций типовой технологии переработки животных на мясо и шкуры, для сельскохозяйственных потребительских кооперативов (СПК). Приведены общие положения базовой технологии и технические средства для выполнения производственных процессов доставки скота на мясоперерабатывающее предприятие, приёмки скота, технологические инструкции, выполняемые операторами «Приёмщик скота». Учебно-методическое пособие предназначено для студентов института ветеринарной медицины и зоотехнии, направления подготовки 19.03.03. Продукты питания животного происхождения.